食用油精炼工艺流程中脱胶和脱蜡有区别吗?

食用油精炼工艺流程中，脱胶和脱蜡是两个完全不一样的关键步骤，它们对于提高油品质量至关重要。尽管这两个步骤在工艺流程中相邻且都旨在去除油脂中的非脂肪成分，但它们的目标物质和处理方式存在显著差异。

脱胶是指去除毛油中的胶溶性杂质，主要是磷脂、糖类和其他胶质物质的过程。这些胶溶性杂质在油脂中通常是不可见的，但它们会影响油脂的品质，特地是在后续的碱炼脱酸过程中，胶质物体会与碱液形成乳化，导致油脂分离困难，增加中性油的损失。

精炼车间工艺图

脱胶的目的：

1.去除磷脂等胶溶性杂质，改善油脂的品质。

2.减少后续精炼过程中的乳化现象，降低油脂损失。使油脂适合物理精炼和深度加工。

脱胶的方法

1.水化脱胶，向毛油中加入适量的热水或稀释碱液，使磷脂等胶溶性杂质水合，形成较大的颗粒，便于通过离心或静置分离。

2.酸化脱胶：使用化学添加剂，如浓度85%的磷酸，与磷脂中的金属离子结合，使其更容易去除。

脱胶设备

脱蜡是指去除毛油中的蜡质成分，这些蜡质在低温下会结晶析出，影响油脂的透明度和口感。与脱胶不同，并不是所有的毛油都需要进行脱蜡过程，毛油中含有蜡质这类高分子脂类时才需要进行脱蜡，且在“四脱”工艺完成后进行。需要脱蜡的油料主要有茶籽油、米糠油、葵花籽油、玉米胚芽油等。

脱蜡的目的

1.去除蜡质，改善油脂的透明度和口感。

2.提升油脂的储存稳定性，防止低温下出现浑浊或沉淀。

脱蜡的方法

冷却结晶，通过冷却使蜡质成分结晶析出，然后通过过滤或离心等方法去除。

脱蜡设备

脱胶和脱蜡是食用油精炼工艺流程中的两个独立步骤，分别用于去除不同的杂质。这两个过程在食用油精炼中都很重要，有助于提高油品的质量和延长其保质期。万不可混为一谈，如果需要食用油脱胶或脱蜡设备，可随时致电国瑞油脂。