精炼油是真的好吗?

精炼油相对于土榨油来说是真的好，因为油脂精炼一方面可以去除土榨油中的水分和杂质，延长精炼油的保质期，另一方面可以去除土榨油中的有害杂质。毋庸置疑，土榨油在营养上比精炼油更有优势，但对于食用油作为食品的一种，我们应该是在安全的前提下再考虑营养。因此，油脂精炼可以增强油脂储藏稳定性，去除土榨油中的有害成分，相比于土榨油，精炼油是一种更好的选择。

未精炼油中的有害成分

油脂精炼增强油脂储藏稳定性

土榨油含有多种杂质，比如水分、游离脂肪酸、色素等，是非常不利于储存和食用的。就像水分，如果不能得到有效脱除的话，就会降低油的质量，加速油酸败的速度，食用后会对身体造成一定的损害。

油脂精炼去除油脂中的有害杂质

油脂中的有害成分有些是油料中本身含有的，如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥酸等，也有些是油料在储存、加工和运输过程中产生的，如黄曲霉素、苯并芘、重金属、多环芳烃等。如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,压榨的油中可能带入黄曲霉素；花生、菜籽等在加工过程中进行高温烘炒，容易发生焦化，从而产生苯并芘；土榨油未经过多重提炼工艺处理，不能将有害物质清除，可能会有一些重金属残留和农药掺杂其中。

菜籽油及其原料

总而言之，相对于提榨油来说，精炼油更好。毕竟，精炼油损失的营养可以从其他食物中获得，而土榨油中的有害杂质一旦被人体吸收，就会造成无法挽回的后果。

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