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大豆油加工工艺

大豆油是从大豆中压榨提取的一种食用油,通常被称之为“大豆色拉油”,是常用的食用油之一。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油、精炼大豆油等。大豆油加工工艺包括压榨大豆油加工工艺、浸出大豆油加工工艺、精炼大豆油加工工艺。
大豆油加工设备
大豆油加工设备

 
压榨大豆油加工工艺
大豆→筛选→风选→比重去石→磁选→破碎→软化→轧胚→挤压膨化→压榨→过滤

精炼大豆油加工工艺:
大豆毛油→过滤→水化脱胶→碱炼脱酸→脱色→脱臭→成品大豆油

大豆油加工工艺流程:
1.筛选
筛选是利用大豆和杂质在颗粒大小上的差别,借助大豆和筛面的相对运动,通过筛孔将杂质清除掉。食用油加工厂常用的筛选设备有振动筛、平面回转筛、旋转筛等。
2.风选
利用风力分离大豆中杂质的方法称为风选。风选可用于去除大豆中的轻杂质及灰尘,也可用于去除金属、石块等杂质,还可以用于剥壳后的仁壳分离。一般食用油加工厂所选的风选设备大多与筛选设备联合使用,如吸风平筛、振动清理筛、平面回转筛等配有风选装置。
3.比重去石
比重去石是根据大豆与石子的比重及悬浮速度不同,利用具有需要运动特性的倾斜筛面和穿过筛面的气流的联合作用达到分级去石的目的。
4.磁选
磁选是利用磁力清除大豆油料中磁性金属杂质的方法。一般磁选设备有永磁滚筒磁选器、圆筒磁选器、转筒式吸铁机、带电电磁吸铁机。
5.破碎
大豆在轧坯之前,需要进行破碎。通过破碎使大豆具有需要的粒度以符合轧坯条件,大豆破碎后的表面积增大,利于软化时温度和水分的传递,软化效果加快。常用的破碎设备有齿辊破碎机,锤式破碎机等。
6.软化
大豆的含油量低,可塑性差,大豆轧胚之前一般都要进行软化。常用的软化设备有层式软化锅和滚筒软化锅。
7.轧胚
轧胚是利用机械的作用,将大豆由粒状压成片状的过程。一般大豆的轧胚厚度要求0.3mm以下。
8.挤压膨化
挤压膨化是利用挤压膨化设备将经过破碎、轧胚或整粒油料转变成多孔的膨化粒料的过程,有利于可加快出油率。


大豆油浸出设备
大豆油浸出设备

 
9.浸出
浸出大豆油加工工艺是利用能溶解油脂的溶剂,通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用,将大豆料胚中的油脂浸提取出来,然后把由溶剂和油脂所组成的混合油进行分离,回收溶剂而得到毛油,同样也要将豆粕中的溶剂回收,得到浸出粕。


大豆油精炼设备
大豆油精炼设备

10.精炼
大豆油精炼是对大豆毛油进行精制。精炼大豆油加工工艺是大豆毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序加工得到成品大豆油。

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