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山茶油加工工艺

山茶油加工设备
山茶油加工设备

 
山茶油加工工艺主要有压榨法和浸出法两种。压榨法山茶油加工工艺是用物理压榨方式,从茶籽中榨取茶籽油,是一种传统的食用油提取工艺。浸出法山茶油加工工艺则是用物理化学原理,用食用级溶剂从茶籽中抽提出茶籽油的一种方法。茶籽油怎么榨?下面国瑞为大家讲解山茶油加工工艺流程。
山茶油加工工艺
山茶油加工工艺

 
山茶油加工工艺流程:
(1)烘干:烘去茶籽一部分水份,以利脱壳。若茶籽水份含量在15%左右时,可不经过焙烘。
(2)清理:用风选、筛选、磁选等方法除去杂质。
(3)脱壳:采用剥壳机、风机、茶壳分离器等,使壳仁通过风车之后分离,脱掉种壳。
(4)轧胚:分离后的茶仁经轧胚机轧胚,轧胚后的茶仁呈龟裂状,从而大大增加了茶仁的内外表面积,便于吸收热量与调节水份,同时轧胚能把大小不同的茶仁都压成0.3~0.5厘米厚,这样在炒料过程中可减少生熟不一的现象。
(5)蒸炒:一般在平底炒锅中蒸炒,待料胚露出油光,手摸发烫,温度在115~125℃左右,水份含量为3%时,即可入榨,蒸炒是整个山茶油加工工艺中比较关键的一个工序,蒸炒质量的高低会直接影响茶籽榨油机出油率。
(6)压榨:采用茶籽榨油机、转速为40~42转/分进行压榨较适宜。
(7)过滤:一般使用板框式滤油机过滤,滤出的茶籽油澄清透明,得到的油为毛茶油。

毛茶油水份含量较高,色泽和气味都不够正常,精炼后才能达到食用要求。山茶油加工工艺中一般用碱炼法精炼,碱炼法能去酸,去杂质、去部分色素和气味。

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