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油脂精炼过程

油脂精炼设备
油脂精炼设备
 
油脂精炼过程大致可分为脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊等工序,其中油脂精炼过程中以脱酸、脱色及脱臭为主要的比较好流程。从植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油,称为毛油。有的需经过后续油脂精炼操作,方能成为高品质的食用油脂。根据油脂精炼的程度不同,精炼油可分为一、二、三、四级。精炼油为高等食用油,四级为低级。
食用油精炼设备
油脂精炼过程

油脂精炼过程:
1.脱胶:脂肪中含有胶质、树脂、蛋白质、磷脂质等粘液状物质,在油脂精炼过程中,会进行处理使这些物质变为油不溶性而发生沉淀,此步骤称为脱胶。
2.脱酸:油脂含有的游离脂肪酸会损害风味,油脂精炼过程中通常添加碱来中和游离脂肪酸,在工业界也有不使用苛性钠,而是以蒸汽分离的方法,称为物理精炼法 。
3.脱色:油脂精炼过程中去除油脂中的有色物质时常用的脱色剂为硅藻土、活性白土、活性碳等。
4.脱臭:将油脂送入脱臭装置,通入过热蒸汽,以去除臭味成分。
5.脱腊(分提技术):油脂保持于低温(例如0℃),然后以过滤法或离心法去除固体脂的操作。油脂经此步骤后在低温下不混浊,具有良好的流动性。

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